In Aix-en-Provence herrscht fast jeden Tag Marktstimmung, doch die eigentlichen Hauptmarkttage sind Dienstag, Donnerstag und Samstag. An diesen Tagen verwandelt sich die gesamte historische Altstadt in ein riesiges, lebendiges Freiluft-Kaufhaus mit verschiedenen thematischen Märkten, die meist von 08:00 bis 13:00 Uhrgeöffnet sind. 

Die Geschichte von Aix-en-Provence reicht über 2000 Jahre zurück und ist eng mit der Rolle als historische Hauptstadt der Provence und als Zentrum von Kunst und Wissenschaft verbunden. Aix-en-Provence hat rund 149.695 Einwohner (Stand 2023) und erstreckt sich über eine Fläche von 18.608 Hektar (186 km²).